Le Ristretto à l'italienne

11/02/2013

 

Le terme Ristretto signifie « serré » en italien. Ce qui désigne le Ristretto, c’est la première partie de l’extraction du café expresso. Le Ristretto est plus petit en volume qu’un expresso. Il s’obtient en 25 secondes à peu près, c’est le temps nécessaire pour extraire les arômes.

Le ristretto a l'italienne 

Un vrai Ristretto ne doit pas contenir d’amertume lors de la dégustation. S’il en contient, cela voudra dire qu’il est mal extrait. La préparation du Ristretto est la plus difficile, tout le travail demeure dans l’extraction.

 

Même dose de café, moins d’eau pour un Ristretto réussi !  

 

A l’aide de votre machine et capsule Ristretto vous pourrez doser votre café comme vous le souhaitez. Selon la quantité d’eau que vous laisserez couler, vous verrez la différence.

 

Le Ristretto est à servir avec un verre d’eau, après avoir consommé le café, se rincer la bouche permet de ressortir les arômes.

 

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